1、准备食材:鸭蛋、盐、八角、花椒少量、高度白酒100克 。2、鸭蛋泡在水里一会 , 时间不要太长 , 再把鸭蛋表面洗干净 。3、洗的时候把有裂痕的鸭蛋挑选出来 。把洗好的鸭蛋晾干水分 。太阳不能太大 , 晒一会即可 。5、把装蛋的容器洗干净并晾干 。6、把八角 , 香叶 , 花椒 , 盐放入干净锅中 , 文火翻炒 , 闻到香味了就可以关火 。等会把香料过滤出来 , 盐备用 。7、鸭蛋在白酒碗里翻滚一分钟 , 放到盐碗里滚一圈全身粘上一层薄薄的盐 , 最后放入坛中 , 静置30天即可 。
【咸蛋如何腌制方法 如何腌制咸蛋】
文章插图
咸鸭蛋 , 又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋 , 古称咸杬子 , 是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久 , 深受老百姓喜爱 , 在市场上也备受喜欢 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产 , 但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名 。
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