冷冻食品表面温度不宜高于-9摄氏度 。冷冻食品分为冷却食品和冻结食品,冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速 。
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【冷冻食品表面温度不宜高于 冷冻食品表面温度不高于多少】冷却食品:不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品 。冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品 。冷却食品可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类 。
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