金针菇闻着有腐烂酸味、摸起来粘手,表面拉丝就是已经变质 。辨别金针菇好坏,只需看它的菇帽,如果完全长开或开裂,说明金针菇已经老了或不新鲜了,甚至坏了 。金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右 。
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如果买回来的是散装金针菇,可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。
【金针菇怎么才算变质 怎么知道金针菇有没有变质】金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅食用,其营养丰富、清香扑鼻且味道鲜美,深受大众的喜爱 。金针菇别名冬菇,伞菌目小皮伞科小火焰菌属植物 。金针菇子实体一般比较小,多数成束生长,肉质柔软有弹性,菌盖呈球形或扁半球形,菌盖表面有胶质薄层,湿时有粘性,色白至黄褐 。
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