1、闻:好的干贝味道甘甜,闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味 。
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2、看:一般自家拿来料理入菜的干贝,可选择大约10元硬币大小的品种,但若只是要煲汤当汤底,则选择小干贝即可 。颜色呈土黄色较好,而且要密实、裂缝不要过多,呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳 。
3、摸:摸起来干燥、结实、硬度极高才是好的干贝,若还有点湿润的感觉,就是处理程序不够完整,可能会比较容易变质 。
【干贝怎么挑选 干贝的挑选方法】4、吃:干贝的味道其实一试吃就高下立见,可先询问店家,剥一小块嚼一嚼,好的干贝就像吃停不下来的零食一样,越嚼越香甜 。
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