皮蛋一般在密封恒温的状态下可以保存3个月左右 ， 如果保存的方法得当甚至可以保存更久 ， 具体可以通过检查皮蛋的外观、触感、气味来辨别皮蛋是否已经变质 。一旦皮蛋变质其内部会产生大量的细菌 ， 所以食用皮蛋时要在保质期内 。如果已经将皮蛋拨开外壳 ， 就要在2个小时内吃完 ， 否则很容易感染各种病菌 。

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如何判断皮蛋是否变质：
【皮蛋保质期一般是多久 皮蛋保质期】1、看外观：变质的皮蛋包料破损不全或发霉；色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡；蛋壳有斑点或破、漏现象 ， 有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。2、触摸检查：将皮蛋剥开 ， 变质的皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时 ， 蛋黄软大 ， 蛋白粘滑 。

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