1、颜色:好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色 。染色桂圆外表呈鲜艳黄色 。用纸巾擦拭外壳,好桂圆只会留下少许果壳粉末,而染色桂圆有明显掉色 。
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【如何选干桂圆 怎么选优质干桂圆】2、凹陷:好桂圆外壳饱满无凹陷破损,劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷破损 。
3、干度:好桂圆果壳干爽清脆,剥壳容易破碎 。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因,果壳较潮湿、剥壳不易碎 。
4、个头:好桂圆虽分不同规格,但相同规格的桂圆尺寸差不多大 。劣质桂圆个头参差不齐 。
5、味道:好桂圆气味自然无烟熏味,劣质桂圆有一股硫磺味 。
6、特别注意有无霉变和虫蛀 。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉 。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映 。
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