乌龙茶属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类 。它由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年前后 。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。但四川、湖南等省也有少量生产 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
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乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶 。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。
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【乌龙茶是什么茶 乌龙茶到底是什么茶】在乌龙茶里,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香” 。
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而红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶,属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶,茶汤水色橙红如红茶,滋味则如乌龙茶、而且它还具有熟果香、醇厚圆润、耐泡等特色,不但适合一般热水冲泡,冷泡更显其特色 。
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