意大利面是由杜兰小麦制成 ， 这种小麦呈现天然的淡黄色 ， 具有高密度、高蛋白质和高筋度等特点 ， 经久耐放 ， 干燥之后可以常温、长时间放置 。意大利面根据种类形状也各不相同 ， 除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型 ， 贝壳型的林林总总数千种 。
【意大利面是什么面 意大利面用什么做的】
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意大利面 ， 也被称为意粉 ， 是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。意大利面条有很多种类 ， 每种都有自己的名称 ， 长短有差 ， 其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。面条在下锅煮时 ， 一定要预先加入盐和橄榄油 ， 目的是便于入味 ， 以防面条粘连 。之后捞出过水 ， 能保持口感有嚼劲 ， 加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连 。
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