今天呢，说一种咱们没有一个人离得开的调料 。同时呢，其实也是开门七件事的其中之一 。但这个太好猜了，就是任何菜都离不开的调料 。盐呗 。久违的系列终于用来填坑了 。盐呢，作为五味之首啊 。当然这个味道其实是咸味儿 。盐这个坑呢，无论如何都是要填上的 。紫菱，有没有想过，我们为什么要吃盐 。吃不下去呀？就对我们现在的人来说，你不放盐 。这个菜你觉得你吃的下吗？的确啊 。其实古人也是这样 。苏轼曾经就有这样一首诗，是说起是为少解忘味，尔来3月食无盐啊 。吃饭的时候，菜里如果不放点盐，即使是山珍海味也如同嚼蜡 。
嗯，当然我知道了 。问题肯定没有那么简单 。估计盐是不是我们生存的一种必需品啊，没错 。所以呢，今天啊，我们就会先从盐对于咱们身体的意义说起 。我们一直说盐啊，当然严谨一点的叫法呢，要么说它是食盐，又或者是氯化钠这种东西啊，真的是普遍的，不能再普遍了 。以至于每1kg海水当中平均就有3.5G的氯化钠，它对于我们来说真的是太重要了 。而且说大了，甚至可以一直回到生命的起源 。这搞得太大了吧 。这你的意思是不是说我们为什么要受氯化钠 。
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没错啊 。这里所谓的渗透压呢，咱们用教科书一点的说法，那就是溶剂在半透膜两侧的化学式不等，导致纯溶剂，一侧溶剂呢会自发向溶液一侧渗透 。此时呢未来达到渗透平衡，需要溶液中额外施加压力，使其溶剂化学式提高，并和纯溶剂化学式相等 。那么这个额外的压力呢我们就定义为渗透压 。感觉到我的白眼了吗？就是很高级，但是为了不让节目一上来就掉粉，你可以说的再直白一点吗？
其实渗透压这个东西更加深层次的本质呢，往深了说，那是涉及到热力学的坑呢，比较深，咱们今天就先挖着，不甜，我们换个生物学的角度来帮助大家理解啊 。其实学过生物的朋友应该都还记得细胞膜吧，这个大约只有8~10纳米厚的由蛋白质构成的富有弹性的半透性膜呢，就是为了防止细胞外的物质自由进入细胞的一道屏障 。
哎，同时呢也是在细胞生命活动当中有着复杂功能的重要结构，它呢好像是一道双向的智能纱窗，既保证了细胞内环境的相对稳定，使各种生化反应能够有序运行，同时呢又可以选择性的交换物质，吸收营养物质，排出代谢废物、分泌和运输蛋白质 。嗯，而之所以细胞能够完成以上这些复杂的工作，又离不开渗透压的这个物理机制，对吧？没错啊 。而另一方面呢，对于细胞或者是微生物来说，渗透压它非常的重要 。
它们的生活环境呢必须具有与其细胞大致相等的渗透压超过一定限度，或者说突然改变渗透压就会抑制它的生命活动，甚至会引起他们的死亡 。那么在高渗透压溶液当中细胞会脱水，原生质会收缩，细胞质会变稠，引起所谓的质壁分离 。那么在低渗透压溶液当中呢，水分向细胞内渗透，细胞吸水膨胀，甚至就被破坏了 。嗯，总之就是高了或者低了都不好，对，都是要命的，是的 。
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