到了冬天,豆腐是不可缺少的一道菜 。中医理论认为,豆腐味甘,性平,偏甘寒,入脾胃大肠经,具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用 。 豆腐有个好“搭档”01 豆腐 鱼:吸收加倍鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要,其中富含的蛋氨酸,可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点 。而豆腐含钙量较多,鱼中则富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,使得钙的吸收率大大提高 。02 豆腐 白菜:促消化防便秘除了豆腐富含营养,白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质,两者搭配锦上添花 。白菜还富含膳食纤维,和豆腐搭配,促进消化有助于防便秘 。03 豆腐 海带:保护心血管海带中丰富的碘,恰好能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足 。豆腐配海带,能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”,维护心血管健康 。04 豆腐 蛋黄:补钙豆腐含钙丰富,为了便于钙的吸收,吃豆腐的时候可以搭配一些维生素D丰富的食物 。蛋黄中含有一些维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。05 豆腐 魔芋:补膳食纤维豆腐中缺乏膳食纤维,将豆腐和富含膳食纤维的魔芋一起烹调,做一道魔芋炖豆腐,好吃又营养,吃了以后肠道也更舒服 。冬天吃点“冻豆腐”冻豆腐是北方人的发明,是一种传统的豆制品 。在过去没有冰箱的时代,寒冬腊月时,将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜就成了冻豆腐 。中医认为,冻豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效 。现代营养学研究发现,新鲜豆腐经冷冻,形态呈蜂窝状,其脂肪、糖及淀粉被分解,而蛋白质、维生素、矿物质则被保持 。常吃冻豆腐不但有利于降脂减肥,其中的卵磷脂还能在人体内形成胆碱,帮助预防动脉粥样硬化 。另外,冻豆腐中含有大量的膳食纤维,可促进人体肠胃蠕动,预防便秘 。冰箱制作冻豆腐购买新鲜的嫩豆腐,将其切成大小均匀的块儿,凉水下锅,并放入适量盐,待水煮开后,将豆腐捞出,放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可 。文字:养生中国编辑:毛海萍
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