【冷泡茶是用冷水泡还是热水 冷水泡茶跟热水泡茶的区别】冷泡茶是用冷水泡 。冷泡茶即以冷水来冲泡茶叶 ， 是颠覆传统的一种泡茶方法 。传统的生活饮茶文化 ， 多以热开水来冲泡 ， 既可享受茶叶散发的优雅香味 ， 品尝茶汤中甘甜味醇的滋味 ， 也是一种闲暇嗜好 。随着人们生活节奏的加快 ， 冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受 。

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冷泡茶 ， 顾名思义就是以冷水冲泡茶 。我们大多习惯于热水泡茶 ， 80℃-100℃的温度 ， 注水出汤 ， 短时间就可以享受茶味 。而冷泡茶则是用冷水浸泡萃取而出的茶汤 ， 这里的冷水通常指纯净水、凉开水等 ， 不需要加冰块 。低温状态下 ， 带来”苦“味的物质 ， 如生物碱、茶多酚析出较少；茶多糖的析出更加稳定 ， 因此带来更舒适的甜感 。而“时间”也成为制作冷泡茶的关键 ， 常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用 ， 有的甚至更久 。冷泡茶的茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多 ， 在浸泡两小时之内变化量为最大 ， 但一定时间后 ， 溶出量变化不大 。浸泡以后 ， 除咖啡碱含量外 ， 其余各成分均高于热泡茶茶汤 。

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