1、按定型与否分类:定型鸡尾酒 。指配方固定的鸡尾酒,部分属于传统经典鸡尾酒,部分则为创意鸡尾酒 。这种鸡尾酒一般事先已经定好了配方,原则上不允许改变 。不定型鸡尾酒 。指调酒师临时创意、现场发挥调制的鸡尾酒,也就是我们所说的“即兴调酒” 。它根据临时客人的个性需求或表演需求现场变换配方而调,随意性和创新性很强 。
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2、按饮用时间分类:醒后鸡尾酒 。一般指早晨搭配早餐饮用的鸡尾酒,所以对营养有要求 。像含有奶、蛋的鸡尾酒是比较合适的 。餐前鸡尾酒 。以增加食欲为目的,所以要求鸡尾酒带有酸味、甜度低或者无甜,如马丁尼、曼哈顿、以开胃酒或葡萄酒为基酒的鸡尾酒都很合适 。
餐后鸡尾酒 。一般来讲,佐餐时我们不建议搭配鸡尾酒,因为会影响对食物味道的品鉴,要配也最好配单品酒类 。那么餐后鸡尾酒以助消化为主要目的,要求它含有某些药材或蛋奶制品且分量不应过大 。如以利口酒、药酒为基酒的鸡尾酒 。
【鸡尾酒种类 鸡尾酒的类型有哪些】休闲鸡尾酒 。指上午和下午两餐间时段 。因为这段时间距离两餐时间至少都有1个小时以上,所以随意性比较强 。作为休闲,以果汁和汽水为辅料的鸡尾酒最多见,比如我们在酒店大堂吧、保龄球馆、健身俱乐部、沙滩这些娱乐休闲的场所,会经常看到形形色色的鸡尾酒 。
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