1、青团:江南的“麦浆草”,清明而生,过则难觅,也因此,用麦浆草做成的青团子,在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。每到清明,江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”,回家捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上细腻的豆沙馅儿 。
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2、艾饺:此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮,包入白糖芝麻屑馅,捏成海燕状饺子,蒸制而成 。其色泽翠绿,味道清香而略带苦味,食之别有风味 。
3、焐熟藕:焐熟藕酥中带糯,风味独特,也是苏州人清明的节令食品 。据介绍,每到清明节前,人们从藕池中采摘隔年老藕,去节去梢,两头切下一薄片,用糯米灌实,再把薄片用牙签盖上钉牢 。将藕放入锅内,加入食碱,面上盖些荷叶,盖上锅盖大火烧煮,至藕呈褐色酥熟为止 。冷却后,蘸赤砂糖浆等食用 。
4、清明果:清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明时节萌生出绵绵白毛细叶 。人们采摘叶顶,洗净捣烂和以糯米粉 。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿,鲜嫩欲滴 。馅儿有豆腐干和着韭菜的,有熏肥肠拌芥菜末的,有包成团子的,有做成圆饼的,也有包成饺子样但更精致些的 。
【江南地区清明吃什么 清明节时江南地区吃什么】
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