苦笋是伞柄竹的笋 。伞柄竹为禾本科、大明竹属植物,植株呈小乔木或灌木状 。苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,含丰富的纤维素,食用对人体有益处 。
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【苦笋是什么竹子的笋 什么竹子的笋是苦的】苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色 。苦笋是美味山野佳肴的上选原料 。新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜 。苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜 。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等 。苦笋多产于亚热带季风气候地区 。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多,一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右,主要是根据天气和气候的影响 。
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