一、可行性分析 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的铜鼎,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的斗就是指火锅 。可见火锅在我国已有1900多年的历史了 。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。可见其历史至少在1700年以上 。1.火锅的类别一般而言,火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,以涮生片为主,沾料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜 。第三种是锅内的料全都熟透
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