柚子放久了会苦是因为本身含有生物苷,而这种成分就是导致柚子发苦的原因 。不过有些柚子品种本身就有一种苦味,所以吃起来就苦 。保存柚子的过程中,要将其在阴凉遮光处,并在三个月内食用完,以免柚子变质内部糖分减少 。
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怎么挑柚子
在购买柚子的时候,要想买到味道比较好、新鲜的柚子,可以看一下它的外形,一般上尖下宽的柚子是最佳的,同样大小的柚子,可以放到手上掂量一下,重的会更好一些 。
另外颜色越黄的柚子成熟度会越高,吃起来也更甜,要是买回家直接吃的话,就买皮黄一些的,但是买回家打算等几天在吃的,买果皮泛青的会更耐保存一些 。
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柚子的植物学史
【柚子为什么放久了会苦 为什么柚子放久了会苦】柚与橘同时见于中国文字记载的约于公元前3至4世纪,其时长江一带已有橘和柚种植,并都被选为贡品 。但是,中国古书记载的柚是否与现今所称的柚同属一种植物,曾有争议 。田中长三郎以日本一些古书和日本民间都叫香橙为Yuzu来推论认为中国古代所称的柚是香橙而非后来习称的柚 。日语的Yu与汉语的柚同音,Yuzu即汉语的柚子 。
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其实,汉语的柚是柚,日语的Yuzu是日本民间叫的香橙,二者有别 。不因二者同音就硬要中国人指的柚说成就是日本人叫的香橙,这样推论是不科学的,而且是本末倒置的 。中日两国文化交流,始于秦汉而盛于汉唐 。然而,早在秦汉以前的中国古书已有柚的记载了(见公元前3世纪的作品《韩非子》和《吕氏春秋》) 。就是说,柚一名先于香橙 。
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