乌日莫，是奶皮子的蒙语译音 。奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫” 。汉语的意思就是“白色的食品” 。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子 。属鲜奶中的精华 。味纯香，营养丰富 。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的 。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同 。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等 。
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奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品 。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口 。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子 。
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