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1、精肉是指动物身上的某个部位的肉 , 如里脊肉、猪腿肉、肩胛肉都属于精肉 , 精肉一般是红白相间的样子 , 而瘦肉是动物身上所有部位的红肉 , 因为色彩是红色的所以叫做瘦肉 。纯瘦肉有的时候太柴了 , 相比起来精肉肥瘦相间 , 吃起来口感更好 。
2、肩胛肉又称梅花肉 , 属于精肉 , 因为肉质中间搀杂白色筋条和少许脂肪 , 情势梅花图案 , 故得此名 , 是猪身上公认口感最好的一块肉 , 梅花肉肉质鲜美 , 油花丰硕 , 肉质也相当嫩香 , 常煮不老 , 口感接近牛排 。
3、猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位 , 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 , 里脊肉切、剁、炒、炸都可以 , 肉中无筋 , 是猪肉中最嫩的肉 。
【精肉和瘦肉怎么区别】4、猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉 , 由于猪腿部分的皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重 , 脂肪含量极少 , 因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉 。
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