面团发酵后揉完又小了

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1、面团发酵之后里面有着很多的空气，揉制之后面团变小也是正常的，因为揉制的进程中，面团内部的空气会被挤压出来。
2、生涯中，面团发酵的质量直接影响成品面食的质量，所以说，面团发酵的时光必定要掌握好，过短或者过长都不可以。
3、须要注意的是，影响面团发酵的因素有很多，除了发酵时光，和面时的水温、发酵环境的温度和酵母的应用量等，都能影响面团的发酵。
4、一般来说，酵母应用的量越多，面团发酵的速度越快，但是应用过量的情形下有两种成果：面团发酵过度和面团发酸。
5、除此之外，面团发酵时的最佳温度在20到30度之间，随着发酵环境温度的下降，面团发酵的时光也就越长，室温低于20度时，可能须要2小时能力发酵完成。
6、发酵好的面团如果用不完，可以密封之后放进冰箱中保留，放在冷藏中可保鲜三天左右，建议尽快应用。
【面团发酵后揉完又小了】7、如果面团又软又黏的话，最好是适量参加面粉，然后重新揉制，可把大块面团分成几块，这样更好操作。