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【炒菜颠锅子的技巧】1、首先我们须要知道的是颠锅,一种是在炒菜肴时用的,须要与手与勺配合,锅往回拉手勺向外推 。
2、另一种是请求菜肴形不散时应用的,先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送,菜肴推送出去后锅再拖着菜肴迟缓拉回,全部动作要循序渐进 。
3、颠锅技巧是用小颗粒(花生、干豌豆、黄豆均可)放于锅内,由下至上,由后至前做圆弧线活动 。
4、在练习的时候先别开火,练习就别糟蹋东西了,多练把左手段力练起来,右勺在推的同时再翻下 。
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