粉蒸肉是冷水下锅好还是热水 粉蒸肉要蒸多久

【粉蒸肉是冷水下锅好还是热水 粉蒸肉要蒸多久】这天气一冷起来,吃肉似乎成了习惯,特别是具有年味的粉蒸肉,软糯鲜香,好吃解馋,这隔三差五蒸上一碗,小孩老人都喜欢 。那么既然粉蒸肉那么好吃,许多人也想自己在家学着做一做,但是却不知道这粉蒸肉要蒸多久能熟,冷水下锅还是热水,蒸几分钟才软烂好吃,那么下面麟大大就为大家来一一解答 。

粉蒸肉是冷水下锅好还是热水 粉蒸肉要蒸多久

文章插图
粉蒸肉蒸多长时间能熟?
粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用,蒸90分钟味道最佳 。理由如下:
1、粉蒸肉不是蒸熟就行 。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味,而不只是蒸熟就行,本身肉片切的较厚,蒸熟需要20分钟,但蒸熟的口感是又硬又弹的,吃着不软烂也不入味,所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好;
2、粉蒸肉需软烂,才入味 。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次,但是如果蒸的时间不够长,粉蒸肉口感还是较硬,那么调料并不能做到完全入味肉中,只在表面,必须将其彻底蒸至软烂,调料才能完整入味且渗出到大米粉上,这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋,建议蒸满90分钟为佳 。
粉蒸肉是冷水下锅好还是热水?
蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸,不能用冷水 。理由如下:
1、冷水蒸肉口感易发粘 。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部分进入到粉蒸肉内,导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重,吃着没口感;
2、冷水蒸肉味道变淡无味 。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内,并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底,导致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味 。
粉蒸肉蒸几分钟才软烂?
建议水开下锅,蒸满90分钟为佳 。蒸40分钟为刚软,蒸90分钟才和饭店一样软烂 。
“粉蒸肉”之烹饪小提示:
(1)做粉蒸肉首选五花肉,这样做出来吃着肥瘦相间,不腻不柴,口感最佳 。
(2)做粉蒸肉要想入味十足,最开始要将五花肉片和调料充分腌制1小时以上再蒸,这样入味效果为佳 。
(3)要想粉蒸肉足够鲜香,大米粉建议自己做,将大米和少许花椒热锅不放油小火一起慢炒2分钟出香,之后用搅拌机打碎成末,等五花肉腌制入味后再拌入其中抓匀即可上锅蒸制 。
结语
其实做好一道软烂入味的粉蒸肉还是很简单的,只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次,相信大家即使是第一次做也能做出一道全家人都爱吃的“美味粉蒸肉”