葡萄酒的酿造方法? 葡萄酒的酿造方法视频

【葡萄酒的酿造方法? 葡萄酒的酿造方法视频】导读相信目前很多小伙伴对于葡萄酒的酿造方法?都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与葡萄酒的酿造方法?相关的信息来分享给大家，希...

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相信目前很多小伙伴对于葡萄酒的酿造方法?都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与葡萄酒的酿造方法?相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
1、清洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，用两只不锈钢的盆，倒入烧开过的温水．一只盆里倒入面粉，比例自己掌握，面粉不可以太少，那样洗着洗着还要继续加入．主要用来洗第一水的葡萄．其间要把杂质不断的捞出去，抓紧葡萄的枝用力的来回在面粉水中抖动，让水中的颗粒与葡萄表面的农药和杂质磨擦去除．去枝，取洗净的葡萄粒到下一工序．另一盆里温水中放入盐，不宜太多，因为太多会影响葡萄的发酵．把面粉水洗好的葡萄在淡盐水中泡５分钟后再轻轻洗洗滤出，放在卖葡萄附送的筐中晾晒（提前把筐子洗净，用开水汤过）以去除葡萄皮外的水分，一般我在阳台晾一夜和一上午就好．
2、清洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，用两只不锈钢的盆，倒入烧开过的温水．一只盆里倒入面粉，比例自己掌握，面粉不可以太少，那样洗着洗着还要继续加入．主要用来洗第一水的葡萄．其间要把杂质不断的捞出去，抓紧葡萄的枝用力的来回在面粉水中抖动，让水中的颗粒与葡萄表面的农药和杂质磨擦去除．去枝，取洗净的葡萄粒到下一工序．另一盆里温水中放入盐，不宜太多，因为太多会影响葡萄的发酵．把面粉水洗好的葡萄在淡盐水中泡５分钟后再轻轻洗洗滤出，放在卖葡萄附送的筐中晾晒（提前把筐子洗净，用开水汤过）以去除葡萄皮外的水分，一般我在阳台晾一夜和一上午就好．
3、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，体积要够大，因为要给全部葡萄一个发酵的空间，一般是总体积的１／３，包括酿制好之后装瓶也最好选用玻璃的，最好是之前家里喝过的葡萄酒瓶，易保存，风味好。但不主张用塑料容器，因为塑料分子会与酒精发生化学反应，使葡萄酒变味，并产生一些有毒物质，极度危害人体健康。
4、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，比例要自己掌握．所有的葡萄都捏碎了被糖覆盖好了之后，装的容器内还有１／３的空间，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（喜欢吃甜的朋友，可以放3斤糖），糖是葡萄发酵的重要因素，一定要放。
5、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子，发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气，发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了，一般在八月底九月初酿酒是最佳时间段，因为这时天气已经开始转凉，而且葡萄正是丰产时节，价格便宜，葡萄品质又好！就封好后先放置１５天，一般都可以发酵的差不多了．会产生不同程度的气泡，会自然挥发．以后每隔五天用消过毒的大号汤勺充分搅拌．如果还看到有未破碎的葡萄，就要再一次把手消毒，重新再捏一遍，尽量让葡萄全碎，让没有完全析出的半碎的葡萄再次被挤压出汁．这样反复五六次，总共时间是４５天左右，这样葡萄酒的风味很充分，浓郁．如果你想尽快尝到葡萄酒的味道，在夏天的时候，20多天就可以做好了，但如果是十月或是更晚的时间酿葡萄酒，所需的发酵时间可能更长．