正宗的大锅菜做法正宗的大锅菜做法

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【正宗的大锅菜做法正宗的大锅菜做法】相信目前很多小伙伴对于正宗的大锅菜做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与正宗的大锅菜做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
1、4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量芝麻油拌匀
2、7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色9.下土豆和香菇翻炒2分钟
3、10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软11.加入切好的西红柿，翻炒均匀12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)14.出锅前调入拌好的香菜即可食用
1、这道菜的调味主要在腌制五花肉和炒白菜这两个步骤，腌制五花肉一定要到位要不然后期炖的时候五花肉的咸味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜时放盐一是为了让白菜快速变软，二是为蒸锅菜二次调味，一般有经验的经过这两次放盐就可以将整整锅菜的咸淡控制的很好了，如果你觉得把握不好的话炒白菜的时候少放盐，等粉条炖的差不多时尝一下汤的咸淡再酌情放盐； 2、大锅菜里的材料可以按照自己喜好调整，诸如海带、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉条必不可少。
5、
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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