饺子皮怎么和面?
文章插图
1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g 。
2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加 。搅拌均匀、直止无干粉 。
3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈光滑面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条 。
4.切下一块,左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度,配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚,两边薄的面皮 。
总结
1.准备做饺子皮的用料 。
2.将面加水,鸡蛋液搅拌均匀 。
3.将面揉为一体,醒十分钟 。
4.切下面团,擀出饺皮 。
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