鲫鱼豆腐汤 ， 是一道汉族名菜 ， 咸鲜可口 。此外 ， 鲫鱼还具有很好的催乳作用 ， 同时富含较高的蛋白质 ， 对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用 。
鲫鱼的用途十分的广阔 ， 因其肉嫩味鲜 ， 可以做粥、汤、菜等等 ， 而且具有较强的滋补作用 ， 非常的适合中老年人和病后虚弱者 。

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好了 ， 好处我们就介绍这么多 ， 你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤 ， 我们一起来做汤！
第一步：食材准备
1.准备小鲫鱼两条 ， 清洗干净后 ， 用刀从腹部剖开 ， 然后刮去肚子里面的黑膜 。接着在鱼背上面 ， 轻轻地划上几刀 。

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2.准备嫩豆腐一块 ， 斜切成块 ， 放置在盘中留用 。
3.准备生姜一块 ， 生姜去皮 ， 切成姜片 ， 煮汤的时候丢进去 。

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第二步：开始制作
1.锅内倒油 ， 油烧热后 ， 把热油倒出 ， 然后加入凉油 。（热锅凉油起到不粘锅的效果）
2.用吸油纸 ， 吸干鱼身上的水分后 ， 把处理好的鲫鱼放锅里煎 。一面泛黄后 ， 煎另一面 。

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第三步：调料
1.锅内加入开水 ， 倒入切好的豆腐块 ， 放入切好的姜片 。

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2.盖上锅盖 ， 开大火煮两分钟后 ， 转为小火 。小火慢炖几分钟 。
3.锅内加入食盐 ， 几分钟后 ， 即可装盘 。
这样 ， 这道鲫鱼豆腐汤就完成了！

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阿飞有话说：
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底 。测试过之后效果不太好 ， 所以我们推荐 ， 热锅凉油 。
【汤白味美又营养的鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃】2.很多饭店为了让鱼汤白 ， 会煮的时候加入面粉 。好处是汤特别白 ， 做起来速度更快 。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色 ， 底下才是白色的鱼汤 。

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