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文章插图
【杀猪脱毛的方法】1、杀猪去毛：在锅里烧满热水，将猪放进热水锅，快速地翻转，全身烫遍、烫透，趁热分离将猪鬃、猪毛采下单放，剩余就用“刮刨”刮清洁 。
2、猪肉都有哪些分类？
（1）里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
（2）臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可取代里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
（3）坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。

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