“对白茶的投资开始升温 。当地一位业内人士坦言，一直被市场忽视的白茶，今年春天随着茶价的整体上涨而大幅上涨，涨幅超过30%，让业界感到“意外” 。
在相同的贮藏环境下，不同嫩度的白茶的转化速度也不同 。银针采的嫩度最高，但转化速度最慢，汤色和味道变化也很慢 。白牡丹的转化速度适中，转化速度最快的是寿眉 。因枝条老叶粗，汤色由淡黄色变为橙黄色，变为橙红色 。同时，还转化为梅香、粽叶香、枣香、药香等香气 。

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