海胆怎么吃才好吃( 三 )

（3）将调好味的鸡蛋液倒入海胆壳中，接着盖上耐高温的保鲜膜，然后将其放入锅中用大火蒸个10分钟左右。
（4）待鸡蛋液开始凝固时，打开保鲜膜，并在其中加入黄色的海胆肉，然后又将保鲜膜重新盖上，继续用大火蒸熟。
（5）过个十分钟左右，海胆蒸蛋就蒸熟了，然后在上面撒上葱花，再倒入些生抽，即可出锅食用。

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十三、花式海胆
食材：
主料——海胆5只，樱桃罐头7个，生菜20克；
辅料——芥辣根3克，捞汁适量。
做法：
1、先把生菜洗净摆入盘中，芥辣根挤入容器中兑入适量的捞汁提鲜；
2、然后把处理好的新鲜海胆放在生菜之上摆入盘中，樱桃也放上做装饰就完成了。

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十四、海胆刺身
做法：
先在盘子中放入适量的冰块，然后把柠檬切成片状以后铺在冰上，把海胆去掉外壳以后，取出里面的海胆黄，直接放到盐水中浸泡十分钟，泡好以后取出，去掉水分，放在盘子上的柠檬片儿上就可以了。

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十五、海胆酱
做法：
用它制作海胆酱时需要把他所有外壳全部破开，取出里面的海胆黄，加入准备好的调味料，调匀以后，直接放到密封的玻璃瓶中发酵2到3个月，味道香浓的海胆酱就能做好了。

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十六、生吃海胆
1、它在吃以前必须要去掉外壳和内脏，在去除，还打那个壳是要用干净的毛巾抓住海岛，然后另一个手拿剪刀在还打到嘴巴处开口，开口以后可以看到里面的海胆黄。
【海胆怎么吃才好吃】2、用干净的小勺，把里面的海胆黄完整取出，放到淡盐水中浸泡，把它表面吸附了，还打内脏，全部去掉，取出以后再用吸水纸把它表面的水分吸干，搭配上柠檬和紫苏叶等去腥解毒的食材，直接食用就可以。