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装入已消毒的无水无油无菌的玻璃瓶中，待凉后放入冰箱冷藏一夜 。

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冷藏一夜后的杨梅汁颜色更好看，色素全部释放出来了，相当艳丽，酸甜开胃 。
【十】杨梅果冻，冰腌杨梅原汁

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虽说主题是果冻 。但实际上我的主要目的是为了这冰糖腌的杨梅 。果冻只是副产品 。
用糖腌制杨梅，不仅可以保鲜，虽然看似糖增加了热量，但每天吃三五个并不会有太多罪恶感 。
腌制出的原汁杨梅酸甜可口非常惊艳，微凉微醺沁人心扉 。比直接吃新鲜杨梅更美味 。
假如没耐心腌制，可以将杨梅加冰糖直接烧滚做成糖水，但与腌制的杨梅风味会略有不同 。因为腌制过的杨梅经过短暂发酵，产生出微醺的特殊风味 。
用料
新鲜杨梅
盐
水
冰糖
白凉粉
步骤1

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白凉粉超市有卖，建议使用冰糖，因为白砂糖腌制出的口味会略偏酸且腻口 。
步骤2

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新鲜杨梅放入大盆，用两勺淀粉裹上，冷水冲去浮灰 。换一盆清水，加入2勺食盐搅匀，放入杨梅浸泡5-30分钟 。将杨梅逐个捞出，用冷开水冲淋一下 。
步骤3

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一层杨梅一层冰糖(图为冰糖粉)，放入瓶中八分满 。最后准备1只小号保鲜袋，装半袋清水扎紧，然后再套上一只保鲜袋防漏 。将装水的保鲜袋压在杨梅上 。拧上瓶盖静置冰箱中2-4天 。
步骤4

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3天后可以看到糖基本融化，杨梅自然出汁已经淹没杨梅本体 。此时可以取出冰糖腌杨梅品尝 。
步骤5

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鉴于杨梅果汁较浓郁，可以用清水1:1兑开(即250克杨梅汁+250克清水) 。
步骤6

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小碗里放入白凉粉 。比例为(果汁+水)液体500克：白凉粉20克 。
步骤7

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白凉粉加入少许冷水，水不必太多，只要能将白凉粉打湿，调匀成糊即可 。这样做是为了避免粉直接加入沸腾的果汁中时结块 。
步骤8

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杨梅果汁烧至沸腾，倒入调好的白凉粉糊 。混合均匀 。(此时还可以加入1克盐，使甜味更分明)待再次沸腾后关火 。
步骤9

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倒入模具中(普通碗也可以) 。每个果冻中可以放入一两只腌好的杨梅，风味最佳 。
步骤10

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室温冷却即可凝固，可以放入冰箱保存 。三天内食用 。
【初夏杨梅正确清洗法和10种做法大全 杨梅汤的做法】以上杨梅做法分享到这里，希望对你有帮助

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