辣椒什么时候传入中国

【辣椒什么时候传入中国】展开全文辣椒：别名：角椒、长椒、菜椒、甜椒，拉丁名：辣椒L ，原产中南美洲，是印度餐桌上最重要的调味品。16世纪末，辣椒传入中国，取名樊椒。明《草花谱》记载了一种从国外引进的草花，名叫繁花。1591年，胡椒作为
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辣椒：别名：角椒、长椒、菜椒、甜椒，拉丁名：辣椒L ，原产中南美洲，是印度餐桌上最重要的调味品。16世纪末，辣椒传入中国，取名樊椒。明《草花谱》记载了一种从国外引进的草花，名叫繁花。1591年，胡椒作为观赏花卉被中国人引进种植，但一直没有用于饮食。清朝乾隆年间，辣椒最早被中国人作为蔬菜食用。据记载，最早吃辣椒的中国人都在长江下游，所谓“峡江人” 。因为辣椒本来就是从海外来的，所以峡江地区首当其冲，峡江人先尝试这些新食物也是合理的。
峡江人嗜辣椒的时候，四川人根本不知道辣椒是什么。《醒园录》是乾隆年间李华南在由儿子李整理的反映川菜历史的最早的一部专题著作。但是，整本书都没有胡椒的影子。嘉庆年间，最晚至清代，种植辣椒的记载最早见于《四川县志》。清代嘉庆年间，花椒进入了以重庆为中心的川东流通领域。咸丰元年，第五卷第《道光南川县志》卷有一个“棣辣椒”的名字，应该是当地人对辣椒的称谓。道光年间，毗邻南川的贵州遵义地区也受到了四川人的影响，辣椒被广泛种植。因为辣椒不是由陆路而是由海路传入中国的，四川人也称辣椒为“海椒”！
虽然辣椒在中国的流行顶多是最近三百年，但在此之前几千年中国人的餐桌上“吃辣椒”并不难。以下样品堪称中国古代“老手”辣。
首先，它是一种长期昂贵的“硬通货”辛辣食物：辣椒。
胡椒虽然是现代生活中的普通调味品，但却是烧烤摊等吃货的最爱。但在中国古代，调味效果极佳的辣椒甚至比真钱还值钱。这种食物起源于印度，直到汉代才传入中国。虽然后来广泛种植，但直到元代产量有限。刚性需求一直很强，烹饪医学炼金术是必须的，所以价格上涨。在许多朝代，它是金银财宝。
比如唐朝的时候，辣椒特别受欢迎。许多富人把他们的财产换成胡椒来保值。唐朝贪官元载倒台的时候，光是他家就发现了800块石头和辣椒，省辣椒就相当于省了钱。甚至有的朝代直接给辣椒发工资。明朝洪武至成化的一百多年间，官员的俸禄和镇守边境的士兵的俸禄，经常是以胡椒为顶。即使在明英宗年间，京官们的工资也是辣椒半年，每次都被告知要带着辣椒欢天喜地地回家。“市场口碑”远超大明宝。
因为它的高价值，胡椒是古代餐桌上的标准重量级。要做“素火腿”“牛肉饼”等古代名菜。在御宴上更是必不可少。据《澹庵文集》记载，北宋皇帝喜爱“椒醋羊头” 。《齐民要术》见证了由胡椒制成的“胡椒酒”是古代主要节日的必备饮品。至于像现代人一样在烧烤摊上开心地撒辣椒？在古代那可是一大笔钱。古代普通人真的买不起。
其次，与这种地方辣椒相比，中国本土的一种辛辣食物自古以来就受到千家万户的喜爱：芥末。