皂角米是什么

皂糯米最近很流行，价格是普通大米的几十倍甚至几百倍。很多宣传声称它有神奇的功效，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。那么皂荚是什么大米呢？有这么神奇吗？今天就让边肖带你去了解吧！皂荚的鉴别皂荚，俗称雪莲子、皂荚仁
【皂角米是什么】皂糯米最近很流行，价格是普通大米的几十倍甚至几百倍。很多宣传声称它有神奇的功效，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。那么皂荚是什么大米呢？有这么神奇吗？今天就让边肖带你去了解吧！
皂荚的鉴别
皂荚，俗称雪莲子、皂荚仁、皂荚精，是皂荚果外的软膜，是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食品，含有植物膳食纤维。皂荚是一种相对“稀缺”的谷类，主要是因为它的产地在云南和贵州“有限”，而在其他地方很少种植。
皂荚可分为两种，即皂荚和皂荚。皂荚大部分产于贵州，籽粒相对饱满，色泽淡黄，起泡率可达4-6倍，煮后口感软糯。
双荚
皂荚在云南多为野生，很少栽培。纹路细如指甲，色泽淡白如玉，口感浓郁，黏滑；发泡率比双荚高8-10倍。单荚皂荚的胶原蛋白高于双荚，双荚又叫云南皂荚仁。
单荚
皂荚米通常作为干货在市场上出售。秋天果实成熟时采收，去皮晒干，甜咸皆可食用。用银耳、大枣、枸杞、红糖等炖成。与去骨骨、玉米、莲子等汤同煮。所有这些都是珍贵的汤与美丽和冥想。
皂荚为什么这么粘
无论是哪种形态的皂荚，都有一个共同的特点，那就是煮熟后体积膨胀，味道发粘。糯米之所以经过蒸煮后变化很大，是因为它含有一种特殊的可溶性植物胶，起到可溶性膳食纤维的作用。在煮粥的过程中，这种膳食纤维就像一块海绵，不断吸水膨胀，做成粥、汤、汤等。粘稠。
很多人在煮粥的时候喜欢加碱使粥变稠，但这是以破坏粥中的营养成分为代价使粥变稠的。其实煮粥的时候不妨加点糯米，可以让粥变得粘稠可口。这是糯米的妙用。
皂荚的特殊营养价值
皂糯米是一种高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的主食，其总能量与普通大米相近。但与普通大米不同的是，可溶性膳食纤维(植物胶)含量丰富，有点类似于谷类“燕麦”的领袖，这也是糯米和燕麦煮后都能发粘的秘诀。
植物胶是一种有价值的营养物质，具有多种保健价值。对容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用；对于糖尿病患者来说，可以帮助控制餐后血糖的上升速度，避免血糖像“过山车”一样快速升降；对超重和肥胖人群也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，有助于保持身材苗条。孕妇也可以吃适量的皂角米，而产后的新妈妈更适合吃，对身体有好处，还可以帮助产后瘦身，让乳汁流畅。
如何辨别皂角米是否被硫磺浸泡过
随着皂脚的流行，市场上一些无良商家以次充好。买皂脚的话一定要用硫磺水泡。买皂脚一定要多注意。怎样才能避免买不好的皂脚？下面让边肖告诉你！
闻一闻：如果能用鼻子闻到一股酸酸呛人的含硫气体，二氧化硫残留会相当严重，很少见。
第二，看它的颜色和外观。一般硫磺熏蒸后，其表面会更光滑，颜色会更白或更亮，形状会更好看
三味：如果从颜色上难以判断，可以尝一尝是不是酸的。有时间可以泡在水里看看水是不是酸的。
四捏：由于硫磺熏蒸过的糯米水分含量高于未熏蒸过的糯米，如果感觉比较重，比较软，水分含量特别大，就要注意了。
皂荚怎么吃
皂荚味道清香温和，可搭配多种食材，随意制作成简单、美味、健康的甜品或菜肴。