南京必吃10道菜,南京名吃十大排行榜？( 二 )

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7、水晶肉，又称镇江肉，是江苏省镇江市的传统名菜。它以猪蹄为主要原料，用硝酸盐腌制，加入葱、姜、黄酒等调味品，放入汤中炖至酥脆腐烂，最后冷冻凝结切片。成品肉红白相间，看起来晶莹剔透，像水晶一样。据说，最初的硝酸盐加入是一个错误，将硝酸盐视为盐，但也因为这个错误，它创造了一种美味的食物，因为硝酸盐的发音与食物相似，慢慢地被称为水晶肉，这种肉吃起来酥脆、肥而不腻，蘸上镇江著名的香醋和姜丝，是一种独特的味道。
8、苏州和扬州的每家餐馆菜单上都有这样的炒虾。它听起来很简单，但深受食客的喜爱。以太湖白虾和青虾为主要原料，配菜可以随意搭配或不使用。用手剥皮的新鲜虾饱满而富有弹性。经过油炸，虾晶莹剔透，入口清爽甘甜，鲜美无腥味。它适合所有年龄道简单。
9、樱桃肉樱桃肉听起来很开胃。谁不喜欢鲜红的樱桃？樱桃肉是用猪肉和白糖、酱油、绍兴酒、红曲米粉等炖肉做成的。蒸脆的颜色像樱桃一样鲜红。在烹饪过程中，它被切成樱桃般的大小。把它放在桌子上不需要麻烦。把它夹在一小块里，然后送到嘴里。肉又脆又肥，又咸又甜，油而不腻。这绝对是上等的葡萄酒和美味佳肴。
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10、扬州炒饭有蔬菜和汤的淮扬宴会终于以世界著名的扬州炒饭结束了。鸡蛋炒饭在全国各地生产，但只有扬州的鸡蛋炒饭最有名。扬州炒饭的选料细腻严谨，生产加工极为讲究。炒饭颗粒分明散，口感软硬适中，咸、香、软、糯，堪称色、香、味俱全。
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