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酱鸡爪是地方名小吃,也是地道东北菜 。是用优质鸡爪,独特工艺制作而成的大众菜肴,很受大家欢迎 。如可乐鸡爪,啤酒鸡爪,糖醋鸡爪等 。鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋,胶质大 。常用于煮汤,也宜于卤、酱泡 。如:卤鸡爪、酱鸡爪等等 。质地肥厚,还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂 。
【酱鸡爪】
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