维生素B2又叫核黄素,易溶于水,对热稳定,但在碱性环境中较易被破坏 。
维生素B2缺乏,常表现阴囊皮炎,口角糜烂,脂溢性皮炎,结膜充血及怕光、流泪等,且维生素B2参与细胞的正常生长,所以维生素B2缺乏的时候,小的损伤也不易愈合 。
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维生素B2对释放出食物中的能量有很重要的作用,由于人体自身不易储存核黄素,所以必须每天从食物中摄取,人体对核黄素的需要量与热能消耗有关 。
牛奶是维生素B2的最佳来源,750毫升牛奶便能满足成人一天所需的量,但维生素B2对光比较敏感,如将牛奶放入瓶中,以日光照射两小时,维生素B2可破坏一半以上 。
那么哪些食物富含维生素B2呢?
【维生素b2的食物含量排名 维生素b2的食物排行】一般动物性食物中维生素B2较高,其中以肝、肾和心脏为最多,奶类及蛋类含量也不少,植物性食物中绿叶蔬菜和豆类含量也较高,下面列举几种比较常见的富含维生素B2的食物,有猪肝,猪心,紫菜,辣椒,鸭肉,羊肉,银耳,葵花籽,鸡蛋,香菇 。
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