红茶属全发酵茶 , 是以适宜的茶树新芽叶为原料 , 经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 , 红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶的鼻祖在中国 , 世界上最早的红茶是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明的 , 名为“正山小种” 。我国红茶种类较多 , 产地较广 , 有工夫红茶和小种红茶 , 也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 。
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【红茶有哪些品种 红茶有哪些品种名称及功效】 今天就系统的给大家讲一下国内红茶的分类方法 。
一、按制作工艺分类
按照制作工艺分为小种红茶和工夫红茶 。
小种红茶以武夷山桐木村产制的正山小种的品质为最佳 , 除此之外的一般称为外山小种、人工小种或烟小种 。
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工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变 , 国内红茶大部分为工夫红茶 , 如滇红工夫、祁红工夫等 。
祁红是中国传统工夫红茶的珍品 , 为历史名茶 , 出产于19世纪后期 , 是世界三大高香茶之一 , 有“茶中英豪” , “群芳最” , “王子茶”等美誉 。多年来一直是中国的国事礼茶 。
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二、按茶叶完整度分类
红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶 。红条茶的叶片完整呈条索状 , 小种红茶和工夫红茶都属于红条茶 。相对的 , 红碎茶则经过了切碎工艺 , 不会呈现完整的条索状 。
红碎茶因为浸出效率高 , 滋味浓烈 , 主要应用于调饮茶 , 如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品 。
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三、按产地分类
尽管红茶可以按照制作工艺和叶片完整度分类 , 但市面上习惯按照产地分类 , 以此给红茶命名 。
按产地分类其实是有原因的 , 包括国外的红茶 , 很多也会以产地命名 , 比如大吉岭红茶、阿萨姆红茶等 。这是因为 , 不同产地适合生长的品种不同 , 不同的地域环境对茶的影响很大 , 足以让人喝出区别 。
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