今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法 ， 炒出的苦瓜青翠碧绿不变色 ， 营养不苦又下饭 。
苦瓜是一种既营养又美味的家常食材 ， 常吃苦瓜能增强皮层活力 ， 使皮肤变得细嫩健美 ， 夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用 。下面就为大家详细分享一下做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。

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【清炒苦瓜】
1.首先 ， 我们把苦瓜破开 ， 去除里面的瓜瓤 ， 瓜瓤非常的苦 ， 一定要去除干净 ， 然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片 ， 再切一点红椒片用来配色 。


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2.下面 ， 我们把苦瓜焯一下水 ， 锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 倒入一点植物油 ， 这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失 ， 水烧开以后把苦瓜倒入锅中 ， 焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来 ， 用凉水冲洗一下控水备用 ， 这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味 。


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3.锅内加少许底油 ， 倒入控干水分的苦瓜翻炒几下 ， 加入食盐2克 ， 加入一点白糖中合一下苦味 ， 继续翻炒化开调料 。


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4.再勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在苦瓜上面 ， 淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 ， 整个炒制过程不要超过一分钟 ， 炒的时间久了苦瓜容易出水 。


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技术要点：
1.苦瓜瓤非常苦 ， 一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油 ， 一是入底味 ， 二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿 ， 营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉 ， 以免苦瓜回软 。

【好吃又不苦还有营养的苦瓜做法 苦瓜怎么做好吃又不苦又简单】本文内容由互联网用户自发贡献 ， 该文观点仅代表作者本人 ， 不代表万网时代立场 。本站仅提供信息存储空间服务 ， 不拥有所有权 ， 不承担相关法律责任 。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容 ，  请发送邮件至 qulianxi@foxmail.com 举报 ， 一经查实 ， 本站将立刻删除 。

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