香辣龙虾通常用干辣椒、花椒、麻椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、生姜、大蒜、香菜、食用油、白砂糖、郫县豆瓣酱、食用盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白芝麻等调料,部分地区会加入番茄酱增加酱料浓度,以便挂汁 。
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香辣小龙虾做法
1、首先咱们准备青壳小龙虾一斤,剪去虾头,抽去虾线,刷干净虾腹,青壳小龙虾的个头较小,但肉质丰富,壳比较薄,肉质鲜嫩,更适合在家庭制作,准备好小龙虾后,再切点葱姜蒜丁,然后准备好干辣椒段和花椒麻椒,接下来开始上火制作 。
【香辣龙虾一般都用哪些调料 香辣小龙虾需要的调料】2、首先锅中加水,将小龙虾冷水下锅,焯水一分钟,这一步主要是去掉虾头中多余的重金属,以及一些细菌,水开后撇去浮沫,倒出来控水备用 。
3、然后锅内加入少许底油,先将葱姜蒜干辣椒,花椒麻椒下锅,炒出香味,这个过程大概一分钟,然后下入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱开小火将其炒开炒透,将里面的水分炒干这样小龙虾的味道,才香味浓郁,这个过程大概一分钟 。
4、接着一分钟后,加入半勺蚝油,一勺生抽,然后将小龙虾下锅翻炒个二分钟,将所有调料与小龙虾裹均匀,然后加入一瓶啤酒,接着加入适量清水,与小龙虾持平 。
5、然后加入三勺白糖,一勺精盐适量的鸡精味精调味,然后盖上盖子炖煮15分钟,15分钟后开大火,放上一点水淀粉,让所有的汤汁裹在小龙虾上面,这样吃起来才足够入味,然后就可以装盘了 。
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