去超市怎样挑选食用油 食用油挑选方法

【去超市怎样挑选食用油 食用油挑选方法】一、看配料表
购买食用油时,一定要仔细观察配料表,看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等 。根据相关规定,转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示 。虽然到目前为止,并未证实转基因食品对人体有危害,但为了身体健康,选购食用油,一定要选择非转基因的食用油 。
二、看营养成分
所有食用油的包装上都标明了营养成分,这里我们重点看:维生素E含量,含量越高,说明油的营养成分好,品质越高 。然后再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议年纪大的人食用 。所以买油的时候,一定要格外注意它的营养成分 。

去超市怎样挑选食用油 食用油挑选方法

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三、看加工工艺
食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出 。压榨工艺的成本更高,采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离,保留了更多的营养物质,而且在制作过程中,产生的有害物质也更少 。
浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,然后再通过高温提取出来 。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油 。一般情况下,市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高 。
四、看食用油等级
根据国家相关标准,食用油根据精炼程度,分为一级、二级、三级和四级 。一级油和二级油精炼程度高,具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点,适用于爆炒、油炸 。缺点是精炼过度,造成油里的营养成分有所损耗,比如胡萝卜素和维生素E 。而三级油和四季油精炼程度低,有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点,更适合低温烹饪 。虽然有诸多不足,但它最大程度的保留了营养成分 。
无论是一级油还是四级油,只要符合国家的标准,都是可以正常食用的,且营养成分也是相似的,只是适用于不同的烹饪方式,我们可以根据自己的需要来选择 。喜欢某种植物油的风味时,建议选择三级、四级产品;当我们烹饪清淡食品时,建议选择一级、二级产品 。