1、西瓜瓤肉含糖量为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。2、西瓜果肉中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、维他命A、B、C，挥发性成分中含多种醛类 。3、西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质 。

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少吃冰西瓜
【西瓜营养 西瓜营养价值与作用】虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起身体不适，所以应注意把握好吃的温度和数量 。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃 。不能吃打开时间过久的西瓜 。夏季气温高，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致身体不适 。

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