桂皮,学名:柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物 。
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中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一 。是最早被人类使用的香料之一 。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。
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【桂皮是什么】秦代以前,桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种 。中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药 。
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