胭脂红是一种色素 。胭脂红是人工色素 , 可以让食品更漂亮 , 用量需要控制在正常范围内。胭脂红色素 , 异名胭脂虫色素 , 主要成分为胭脂红酸 。可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂 。
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【胭脂红是什么东西】胭脂红又名酸性大红3R , 水溶性合成色素 , 鲜艳的黄光红色 , 单色品种 。溶于水、甘油 , 难溶于乙醇 , 不溶于油脂 , 动物试验无中毒现象 。胭脂红允许在12大类30种食品中添加 , 其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等 。
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性质与指标:
在PH=4.5呈黄色;PH=5.0呈橙色;PH=5.5呈红色;PH≥6.0呈紫红色 。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好 , 而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差 。对热稳定性良好 。遇铁离子色调变淡或无色 。
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