没有打开的皮蛋一般可以保存3-5个月 。如果是已经打开后的皮蛋,需要要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。
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在超市包装销售的松花蛋保质期大多标注180天的保质期,正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60-70天的时间,出缸后放置30天风味达到最佳,时间长就会出现刺鼻的氨味 。
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【皮蛋放冰箱能保持多久】有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期贮存而不变质 。实际上恰恰相反,皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大 。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
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