其实动物乳脂奶油和动物奶油是没有区别的,只是不同地区的叫法不同而已 。
【动物乳脂奶油与动物奶油的区别】
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奶油可分为植物奶油和动物奶油两大种类 。动物奶油也叫做淡奶油、稀奶油,是从全脂奶中分离出来的,有股浓郁的天然乳香 。在分离过程中,因牛奶中的脂肪比重不同,质量较轻的脂肪球就会漂浮在上层,称之为奶油 。
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动物奶油中的脂肪含量是在百分之三十到百分之三十八,其营养价值在全脂牛奶和黄油之间 。动物奶油的含水分较多,易化,油脂较多,制作裱花蛋糕后形状极其不容易保持 。长时间的存放在室温下就会变软变形,需要在零摄氏度到五摄氏度之间进行冷藏保存 。
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