【酸奶可以加热吗】酸奶不能直接加热喝,蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低 。
不过受热后乳酸菌的活动加剧了,产生的乳酸多了,但它们本身没法适应高温慢慢死亡,留下变酸的酸奶 。乳酸菌没了,这样喝对身体并没有坏处,然而对身体也没有什么益处了 。
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温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水,隔热水慢慢加热 。不过值得注意的是,超过50℃,有可能杀死菌种,影响酸奶的质量 。
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