米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱,是中国南方地区非常流行的美食 。
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【米粉是什么做的】米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等 。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品 。
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