雪粉是生粉中的一种 ， 雪粉的粉质细腻洁白 ， 形状如雪 。雪粉的原料是选用比较优质的中高筋小麦精心制作加工而成 ， 易操作 。
生粉通常是用来勾芡、挂浆、制作用的 。中餐里的淀粉就指生粉 ， 主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、马铃薯淀粉等 。
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【雪粉是什么粉】用雪粉勾芡可以增加卤汁对原料的吸附力 ， 使食物不仅美观且更加好吃 。勾芡通常情况下有两种类型 ， 一种是淀粉汁加调料 ， 一般称作“兑汁” ， 多用于火力旺 ， 速度快的熘、爆等方法制作的美味佳肴 ， 如鱼香肉丝、炒腰花等；还有一种就是单纯的淀粉汁 ， 将淀粉和水进行一定的比例调和 ， 得成淀粉汁 ， 在通常情况下用于一般的炒菜 。
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