螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末 ， 相传 ， 在1980年 ， 解放南路有家兼营干切粉的杂货店 ， 其中有个店员早上经常拿一把干切粉 ， 到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮 ， 后来又有人买来青菜作为配菜 ， 卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道特别好吃 ， 于是就卖起了螺蛳粉 。
螺蛳粉具有酸、爽、辣、鲜、烫的独特风味 ， 是柳州最具地方特色的名小吃 ， 在2020年被列入国家级非物质文化遗产名单 。

文章插图
【螺蛳粉的由来】螺蛳粉之所以会被叫做“螺蛳粉” ， 是因为它的汤底是用螺蛳熬制而成的 。一些外地人可能会不习惯螺蛳粉汤的腥和辣 ， 但这却是螺蛳粉最大的特色 。精心熬制的螺蛳汤具有香而不腻、辣而不火、麻而不燥、清而不淡的独特风味 。

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