也可以制作多种单一的酵素，
然后混合在一起 。
还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，
PH
在
4
以下 。只要时间到了没有黑毛，没
有臭味就行啦 。
（
8
）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（
不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所
以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖
）
，然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感
好）另外蜂蜜和糖都会产生酒精 。最后
最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的
快没啦，加了也没啥用 。
（
9
）
如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，
醋可以抑制
酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精
3
成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的 。
）
(10)
酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可
以冷藏 。
（
11
）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什
么有毒的，可以在做之前上网查一下）
，另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）
。
（
12
）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，
放置
3
个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉 。
（
13
）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果
要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做 。
（当然多种水果混
合做就什么都齐啦）
（
14
）
加水的酵素效果好，量多 。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病
人不可吃，正常人不可长期吃）
。要做哪一种就看个人喜好啦 。
（个人建议做加水的哦）
（
15
）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发
酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）
（
16
）
要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素
会变得更好，不要以为我在说笑哦 。
（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩
子一样对待他）
（
17
）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存 。
（但是不知道，一些
比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以
最好按比例做（
1:1
或
1:3:10
）
，放糖的时候
不要多出太多哦）
（
18
）酵素虽然
PH
值在
4
以下，但他是碱性食品，可以放心食用 。
自制酵素怎么做酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里汇总一下我在制作酵素的过程中遇到的问题，当然，答案不是我自己想出来的，而是请教回来的！
1、制作酵素选用什么容器
瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以 。
首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险 。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染 。
做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的 。
不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以 。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做 。

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