再把鱼汤烧开 ， 把鱼片散开放入锅中 ， 轻轻地用勺子推散 ， 鱼片不能煮得太久 ， 开大火煮20秒钟 ， 鱼片定型呈白色时就熟了 ， 起锅盛放在盘中备用 。
煮鱼片的时候要开大火 ， 不要超过20秒钟 ， 否则鱼片不够鲜嫩 。
锅内加入一勺辣椒油 ， 辣椒油烧至5成热时转小火 ， 把辣椒和花椒放入锅中 ， 不停地翻炒把辣椒炒干炒香 ， 辣椒变色以后 ， 撒入一小撮白芝麻爆香 ， 快速起锅倒在鱼片上 ， 再放上香菜段美味即成 。
好了 ， 一道鱼片滑嫩又入味的飘香鱼就做好了 。
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