酱香羊蝎子
文章插图
用料 羊蝎子 1.5斤 大葱 一小段 姜 四五片 洋葱 小半个 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 麻油 适量 糖 适量 玫瑰豆腐乳 两块 卤料包： 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 山奈 2片 陈皮 2片 白芷 3片 丁香 1粒 甘草 2片
酱香羊蝎子的做法
- 羊蝎子提前泡水，直至羊肉发白 。（具体不知道要泡多少，因为我前一晚就泡水了，第二天刚好直接用）
- 羊肉焯水，倒入料酒、葱段、姜片，水一沸腾就关火 。捞出，洗净 。
- 起锅烧油，下葱姜蒜爆香，接着下沥干水分的羊蝎子翻炒，待羊蝎子边缘稍有点发焦，加入料酒、生抽、老抽 。翻炒，然后关火 。
- 另起砂锅加水，加入料包，烧开 。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅，加入麻油、豆腐乳（豆腐乳要碾碎） 。炖煮两个半小时，期间可以用筷子戳肉，喜欢有劲道的，少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿 。照片是炖烂后捞出来的，请慢用
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